潮汕功夫茶，闽南工夫茶的八个步骤？
功夫茶的八个步骤：治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
治器——冲茶前的准备工作；
纳茶——将茶叶进行粗细之分，并分别装进茶壶中，最粗的茶叶放在茶壶低端，依次往上，最上面是最细的茶叶，装至茶壶的七八成即可；
候茶——初沸的水冲茶最好；
冲沫——开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心；
刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好；
淋罐——茶壶盖好后，用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；
筛茶——讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽。工夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。
潮汕人为什么喜欢喝功夫茶？
工夫茶，岭南人的茶文化，潮汕派糸，潮汕人的最爱，宁愿一日无肉，也不可无茶，潮汕人的品茶之道博大精深，讲究茶道，茶具，水温，茶叶，如大红袍是皇亲贵族，凤凰单丛是贵妃，潮汕人最喜欢品凤凰单丛茶(乌龙茶)，凤凰单丛茶生津解渴，入口清香，回味甘甜，是潮汕人的最爱。
工夫茶的茶貝是非常讲究的，小茶壶，茶盘，茶杯(三个小茶杯)，炭炉，陶瓷煮水壶(五件)，:必不可少的，每次泡茶汤茶都是关公巡城，吕布点兵，杯在茶盘内呈品字型排放，冲洗杯沿和烫杯，烫壶，先来个关公巡城(一次性倒完)，后到吕布点兵，把壶中的茶汤(点滴倒完)，壶中留余温，再次注入开水，壶中汤茶浓浓茶香，芳香补鼻，不分老少，各自品尝香茗，因时关系，写得不够详细，，下回再续。
潮汕地区喝的功夫茶是什么茶叶？
先纠正你一个语误：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。
传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等。
这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶，但相对来说，还是属于小茶种。
大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；
铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；
凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类，为潮汕本地产名茶。
功夫茶一般用几个杯子？
三个以上，广东潮州和汕头一带盛行工夫茶。饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。
茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。
潮汕功夫茶茶壶容量多少？
潮汕功夫茶所常用的茶具一般都是小巧精致的孟臣壶，每壶的容量160毫升大约能盛到三茶杯左右。不会多上多少，也不会少上多少，所以三杯是最适合不过了。
当然也有人认为，这个习俗源自“茶三酒四铁桃二”俚语，（铁桃是潮汕话换成普通话就是游玩的意思）。换成我们现在的话就是喝酒四人适合，旅游二人最佳，而喝茶以三人为适宜，（为何是三人，这是有一解释是以一人得神，二人得趣，三人得味之意的说法）既然是三人为适宜，自然是以三杯为最佳。