血旺是什么，为什么血旺要冷水下锅？
冷水下锅，他慢慢的加热出来了，以后都是整片的，如果水开了，再往里放，有的时候都碎的一块一块的，吃的时候也夹不起来，一点也不方便呗。
乐山血旺介绍？
乐山猪血旺是把刚收集干净新鲜猪血，趁热加入适量食盐搅拌均匀，加水稀释四五倍待用，在锅里倒入适量冷水加热至冒泡，再倒入猪血小火加热至刚冒小泡，千万不能大火烧沸，那样会烂掉不成型。熟透后微火保温，上桌前在上面加入红油，味精，香葱，猪油渣等。为了保证鲜嫩，稀释倍数不能太低，加热煮熟时熟透即可，也有在猪血中加入适量豌豆粉搅匀。
猪血吃多了对身体好不好？
猪血吃多了会怎样？猪血素有“液态肉”的美称，这是因为猪血里面含有丰富的营养物质以及要用成分。对于需要补充铁的人来说，猪血可能是比较好的补铁食物了。然而为了补铁，有人会摄入较大量的猪血，一顿可能有500克以上。猪血吃多了会怎么样？有人说：猪血吃多了会得铁中毒，究竟是不是这样呢？
要弄明白就先来了解一下猪血的营养成分是怎么样的。每100克猪血里面含有12.2克蛋白质，0.3克脂肪以及0.9克碳水化合物【1】，从这可以看到猪血里面含有丰富的蛋白质，属于低热量食物。同时每100克猪血里面含有8.7毫克铁，8.7毫克的铁是一个什么样的概念？对于一个成年男性来说：一天摄入15毫克的铁就足够了，成年女性相对较多，一天需要摄入20毫克【2】。
【猪血吃多不会得铁中毒】
那么人一天最多能够摄入多少的铁呢？成年人铁的可耐受最高摄入量为50毫克每天。也就是说人体铁摄入超过这个数值就可能会造成一定的伤害。这50毫克每天的摄入量看起来不是很多，好像很容易实现，其实并不是的。猪血里面尽管含铁量较多，这里面的铁并不是都可以吸收完全的，铁的吸收率大概不到20%【3】。假如你一天都只吃猪血，不吃其他食物，那么你也需要摄入大约2900克才会超过铁的可耐受最高摄入量。然而人一天不可能只吃猪血，不吃其他食品。因此大家不用担心吃猪血会得铁中毒，要想实现是比较困难的。
【猪血吃多营养不均衡】
每一个人都是存在一定的胃容量的，当你摄入的食物达到你胃容量时，你就会感觉有饱腹感。因此当你一顿吃的猪血过多，使得达到自身的胃容量时，就很容易产生饱腹感，而使得摄入其他食物的量减少。这样你获得的营养素就大部分来源于猪血，但是猪血里面含有的碳水化合物以及脂肪这些供给能量的物质都是比较少的，这些碳水化合物以及脂肪不足以提供人一天所需的能量。因此吃猪血的量要恰当，同时也要搭配一些食物才能保持营养均衡，这样既补铁又健康。
参考文献
[1]数据来源于《中国食品成分表2015版》
[2]孙远明，何志谦.食品营养学[M].中国农业大学出版社，2010：129-131.
[3]杜学峰. 吃啥真的能补啥吗[J]. 安全与健康,2011,(13):54-55.
作者：韩婉珊 赵力超
猪血功效与作用？
猪血功效与作用
猪血具有如下功效与作用：
1.主奔豚暴气，中风头眩，淋沥，生血，利大肠。
2.猪血含有多种矿物质，有清除污垢、通便的功效。
3.适宜贫血者，可解热毒、寒毒、疫毒、蛊毒、湿毒、食物中毒等。
4.适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温。但食用时需要注意：①大便干燥者、体内有毒素者、便秘者不宜食用。②脾胃虚寒者、大便不成形者不宜吃猪血。③不宜与黄豆、地黄、何首乌等同吃，否则会引起消化不良。④忌与海带同食，会导致便秘。⑤高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。⑥患有上消化道出血阶段忌食。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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猪血读音是什么？
读音是“Zhū Xuè”。
猪血，猪科动物猪的血。
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
基本信息：
中文名 猪血
外文名 Pig blood
别名 血花血豆腐液体肉
分类 荤菜
口味 咸，平。
酸碱性 碱性
主要食材 猪血