家常美味，家庭普通菜的经典做法

家的味道,往往藏在一道道普通的家常菜里，这些菜肴或许没有山珍海味的奢华，却有着温暖人心的力量，它们是家庭团聚时的温馨点缀，是疲惫一天后最治愈的慰藉，在忙碌的生活中，学会几道简单又美味的家庭普通菜做法，不仅能为家人带来健康与满足，更能让家庭的氛围变得更加和谐温馨，就让我们一起走进这些充满烟火气的家常菜谱世界。

清爽凉拌类

凉拌黄瓜

1. 食材准备：黄瓜2根、蒜3瓣、香菜适量、生抽2勺、醋3勺、糖1勺、盐半小勺、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味调整）。
2. 做法步骤：
   • 将黄瓜洗净,用刀背拍碎，再切成小段放入碗中，拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道。
   • 蒜切成末,香菜切段，放入装有黄瓜的碗中。
   • 依次加入生抽、醋、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，让每一块黄瓜都裹满调料。
   • 可以将调好的凉拌黄瓜放入冰箱冷藏一会儿,口感会更加清爽可口。
3. 特点：这道菜口感清爽，黄瓜的脆嫩搭配着调料的鲜香，非常适合夏天食用，能够开胃解腻。

凉拌木耳

1. 食材准备：干木耳50克、胡萝卜半根、青椒1个、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、糖半小勺、盐半小勺、香油1勺。
2. 做法步骤：
   • 干木耳用温水泡发,泡发好后洗净，撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
   • 胡萝卜和青椒洗净,切成丝。
   • 蒜切成末,放入碗中，加入生抽、醋、蚝油、糖、盐和香油，搅拌均匀制成调味汁。
   • 将木耳、胡萝卜丝和青椒丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。
3. 特点：木耳口感脆滑，富含营养，搭配胡萝卜和青椒的色彩，不仅美观，而且营养丰富，是一道健康的凉拌菜。

鲜香炒菜类

西红柿炒鸡蛋

1. 食材准备：西红柿2个、鸡蛋3个、葱适量、盐1小勺、糖2小勺、生抽1勺、食用油适量。
2. 做法步骤：
   • 西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。
   • 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀。
   • 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
   • 锅中再倒入少许油,放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汤汁后加入盐、糖和生抽调味。
   • 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
3. 特点：这是一道经典的家常菜，鸡蛋鲜嫩，西红柿酸甜可口，汤汁浓郁，非常下饭。

青椒土豆丝

1. 食材准备：土豆2个、青椒2个、蒜3瓣、盐1小勺、醋2勺、生抽1勺、食用油适量。
2. 做法步骤：
   • 土豆去皮洗净,切成细丝，放入清水中浸泡，去除表面的淀粉，防止氧化变黑。
   • 青椒洗净,切成丝，蒜切成末。
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香，加入土豆丝翻炒。
   • 加入醋和生抽,继续翻炒，让土豆丝充分吸收调料的味道。
   • 最后加入青椒丝,翻炒至青椒断生，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 特点：土豆丝口感脆爽，青椒的加入增添了一份清香，是一道简单又美味的家常菜。

滋补汤类

紫菜蛋花汤

1. 食材准备：紫菜适量、鸡蛋1个、虾皮适量、葱适量、盐半小勺、香油1勺、白胡椒粉少许、鸡精少许。
2. 做法步骤：
   • 紫菜用清水泡发,洗净后撕成小块。
   • 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
   • 锅中加入适量清水,水开后加入紫菜和虾皮，煮2 - 3分钟。
   • 沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液形成蛋花。
   • 加入盐、香油、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。
3. 特点：这道汤味道鲜美，制作简单，紫菜和鸡蛋的搭配营养丰富，适合作为家庭晚餐的汤品。

西红柿鸡蛋汤

1. 食材准备：西红柿1个、鸡蛋1个、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、香油1勺、水淀粉适量。
2. 做法步骤：
   • 西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。
   • 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
   • 锅中倒入少许油,放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汤汁后加入适量清水。
   • 水开后加入盐和糖调味,倒入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
   • 沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液形成蛋花。
   • 最后淋上香油,撒上葱花即可。
3. 特点：西红柿鸡蛋汤酸甜可口，汤汁浓郁，鸡蛋嫩滑，是一道非常受欢迎的家常汤品。

特色炖菜类

排骨炖玉米

1. 食材准备：排骨500克、玉米2根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐1小勺、冰糖3 - 4颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、食用油适量。
2. 做法步骤：
   • 排骨洗净,冷水下锅，加入料酒，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
   • 玉米和胡萝卜洗净,切成小段。
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒，让排骨均匀上色。
   • 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入生抽继续翻炒。
   • 加入适量清水,没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。
   • 加入玉米和胡萝卜,继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨和玉米、胡萝卜都熟透，加入盐调味，大火收汁即可。
3. 特点：这道炖菜排骨鲜嫩多汁，玉米和胡萝卜吸收了排骨的汤汁，香甜可口，营养丰富。

白菜炖豆腐

1. 食材准备：白菜半颗、豆腐1块、葱适量、姜适量、盐1小勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、食用油适量。
2. 做法步骤：
   • 白菜洗净,切成小段，豆腐切成小块。
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱、姜爆香，加入白菜翻炒，炒至白菜变软。
   • 加入生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
   • 加入适量清水,放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10 - 15分钟，直到白菜和豆腐都熟透，加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。
3. 特点：白菜炖豆腐是一道经典的北方家常菜，白菜清甜，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，非常适合冬天食用。

主食类

葱花饼

1. 食材准备：面粉200克、温水120毫升左右、葱适量、盐1小勺、食用油适量。
2. 做法步骤：
   • 将面粉放入盆中,慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
   • 葱洗净,切成葱花。
   • 醒好的面团放在案板上,擀成薄片，在薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上盐和葱花。
   • 从一端开始卷起来,再切成小段，将每一小段两端捏紧，然后擀成薄饼。
   • 平底锅烧热,倒入少许油，放入葱花饼，小火煎至两面金黄即可。
3. 特点：葱花饼外酥里嫩，葱香四溢，是一道美味的主食，可以搭配粥或汤一起食用。

西红柿鸡蛋面

1. 食材准备：面条200克、西红柿2个、鸡蛋1个、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、香油1勺、鸡精少许、食用油适量。
2. 做法步骤：
   • 西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。
   • 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
   • 锅中倒入少许油,放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汤汁后加入盐、糖和生抽调味。
   • 加入适量清水,大火烧开后转小火煮5 - 10分钟，让汤汁变得更加浓郁。
   • 另起一锅,加入适量清水，水开后放入面条煮熟，捞出放入碗中。
   • 将煮好的西红柿鸡蛋汤汁浇在面条上,淋上香油，撒上葱花和鸡精即可。
3. 特点：西红柿鸡蛋面口感丰富，面条劲道，汤汁酸甜可口，是一道简单又美味的家常主食。

这些家庭普通菜的做法虽然简单,但每一道都蕴含着浓浓的家庭温情，在厨房中，我们用双手为家人烹饪出一道道美味佳肴，看着他们满足的笑容，所有的辛苦都变得值得，希望大家能够在这些家常菜谱中找到属于自己的家庭味道，让生活充满更多的幸福和温暖，也可以根据家人的口味和喜好对这些菜谱进行适当的调整和创新，让家庭的餐桌更加丰富多彩，无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末聚餐，这些普通菜都能成为家庭聚会的美好回忆，让我们一起在厨房中创造更多的美味，传递更多的爱。